1) 일산칼국수, 락빈칼국수, 양평칼국수, 일품칼국수, 채율당칼국수 전수점 등 전국의 유명칼국수 전문점에서 사용되는 업소전문용으로 매일 반죽하여 뽑아내는 칼국수생면입니다.
2) 단순한 밀가루반죽이 아닌 칼국수식당의 요리만을 위해 최상의 레시피로 만들어집니다.
3) 일반 매장 또는 식자재마트에서 판매하는 식품보존제를 첨가하여 2달~3개월 정도 유통기한이어서 뻗뻗하고 냄새나는 면과 달리 부드럽고 쫄깃한 생면 그 자체입니다.
4) 칼국수요리도 모르고 면만 생산하는 일부 공장들의 면과는 달리 칼국수식당 주방에서 실전요리를 통해 개발하여 육수와 어울어질 수 있도록 잘 준비된 칼국수생면 그 자체입니다.
5) 어설픈 수타 방식 생면보다 많이 치댄 효과를 볼 수 있도록 정성스런 프레스 과정을 거친 후 뽑아내는 방식이 아닌 칼로 절단하는 방식으로 만들어 낸 고품질의 면입니다.
6) 면발이 부드럽고 쫄깃하여 식당 손님들에게 칭찬을 받는 면입니다.
7) 철저한 품질관리로 손으로 만든 생면 이상의 맛을 내실 수 있습니다.
8) 어설픈 수타면과 비교를 거부^^합니다.
조리방법
1) 냄비에 육수를 붓고 불을 켭니다
2) 육수가 끓으면 면과 소스를 넣고 끓입니다. (익는 순서에 따라 고명을 먼저 넣을 수도 있습니다.)
3) 가끔 저어 주면서 불의 세기에 따라 면을 넣고 끓기 시작해서 3분초~4분(업소용 화력 기준) 정도 삶습니다.
4) 면이 다 익으면 꺼내서 그릇에 소분하여 담습니다.
5) 입맛에 맞게 고명을 얹혀 먹습니다.
제품적용
닭칼국수, 멸치칼국수, 해물칼국수, 샤브샤브용, 바지락칼국수, 장칼국수, 들깨칼국수, 칼만두국 등 모든 칼국수 요리에 매우 적합합니다.
주의사항
가정집 가스렌지와 영업용 가스렌지의 불의 세기가 다르므로 면을 익히는 시간이 다를 수 있습니다.
영업용 LP가스 기준 또는 영업용 LNG가스 기준 센불에서 끓은 육수에서 3분~4분30초내에 면이 익게 되며 손님에게 바로 서빙할 수 있습니다.
그러나 가정집 가스렌지는 불의 세기가 약해 끓기시작한 육수 또는 물에 넣은 후 약 5분가량 소요되므로 면의 익은 상태를 확인하신 후 드시기를 권장드립니다.
요리시에는 뜨거우므로 조심하시어 화상을 입지 않도록 주의하시기 바랍니다.
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이점 주의 하시지 않는다면 영업에 큰 차질을 빚을 수 있습니다.
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