안녕하세요
상담과 현재 2개의 식당을 창업 서포트중이어서 현장에 나가있던 관계로 답변이 매우 지연되었습니다
많이 답답하셨을터인데 답변이 늦어 죄송합니다.

아울러, 저희 홈페이지를 방문하시어 조금이나마 도움이 되셨다면 저희로서도 기쁘기 한량없습니다.

'질문은 짧고 답변은 길다'라는 어려움^^이 있어 많은 말씀을 드리지 못하지만 답변드리지 못한 점들은 전화 또는 대면미팅을 통해 시원하게 해소될 수 있을 것입니다

첫째, 전수는 사장님의 식당에서 전수가 이루어집니다.
저희 회사에도 전수실이 별도 마련되어 있지만 현장에서 식당의 주방환경에 맞춰 전수하는 것이 사장님에게 매우 유리합니다.
오픈시 점검해야 할 사항도 챙겨드릴 것도 많이 있기에 사장님의 식당 주방에서 전수밥으시는 것이 좋습니다.

둘째 홈페이지에서 거듭해서 말씀드리고 있지만 식당의 목표는 돈을 버는 것입니다. 여러가지 메뉴를 통해 돈을 벌 가능성이 있다면 시도해봐야 겠지만
성공확률이 얼마인지 모르고 그것을 사장님께서 직접 테스트를 해봐야 하는 상황이라면 권장드리고 싶지 않습니다.
시중에 없는 차별화된 메뉴라 했으면 더더욱 위험도가 높아진다고 봐야 할 것입니다.
남이 가지 않는 길을 가는 도전정신은 좋으나 확신과 그 확신을 뒷받침할 수 있는 경력과 자본이 있어야 가능성을 조금 엿볼 수 있지 않을까 하는 의견을 드려봅니다.

육수개발과 관련해서는 적합한 육수를 개발 공급은 가능하나 그 비용은 사장님께서 생각하시는 것보다 훨씬 더 이상일 수 있습니다.
실례를 들어드리자면 계약의 기밀상 업체를 밝혀드리지 못하지만 유명한 해물칼국수 육수소스를 개발하는 비용이 1,200만원이었으며
삼계탕 육수의 맛을 일정하게 조절하는 소스만 개발해서 공급했던 비용이 700만원이었습니다.

셋째, 전수내용과 범위 등의 상세한 내용은
식당사업에 대한 의지 등을 전화통화 또는 방문(내방)상담을 통해 자세히 안내해드리겠습니다.

그럼 즐거운 하루되시길 바랍니다.

감사합니다.
대박칼국수 올림



먼저 창업을 준비하고 있는 입장에서 귀사의 홈페이지를 접하게되어 많은 감명을 받았습니다. 경험도없는 사람이 실패를 걱정하면서 고민해왔던 여러부분을 공감할수있게 현실적으로 제시하고 있는 귀사를 알게되어 다행스럽다는 생각을 갖게되었습니다. 입맛이 까다로운 고장인 전주에서 어떻게 시작하는것이 좋을지에 대해 많은고민을 하면서 질문드립니다. 첫째는 전수를 받게되면 대표자께서 직접 방문해 주시는지 아니면 제가 귀사를 방문하는것이 좋을지 하는것과 둘째 제가 계획하고 있는 여러가지 메뉴(시중에없는 차별화된 메뉴)에 대해 적합한 육수를 개발공급이 가능한건지 셋째 귀사에서 제공하는 상세한 전수내용,범위등에대해서 알고자 합니다.

관련글